Vitamine
Le vitamine sono micronutrienti indispensabili per il corretto funzionamento dell'intero organismo. Sono implicate in tantissime reazioni e processi cellulari, e garantirsi il loro corretto apporto è fondamentale per il mantenimento di un buono stato di salute. In generale i mammiferi (compreso l'uomo) non sono in grado di sintetizzare autonomamente tutti i coenzimi necessari perché le reazioni avvengano: questi composti essenziali sono le vitamine. Non hanno però solo funzione coenzimatica, ma anche di supporto alla crescita, azione antiossidante, regolano i metabolismi di calcio e fosfato e la coagulazione sanguigna.
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