Yamamoto® Nutrition, da sempre pioniere nel lancio di nuove materie prime sul mercato degli integratori alimentari, è lieta di presentare un nuovo integratore proteico: ORYX, a base di proteine concentrate del siero del latte di capra.
Relegato al solo uso pediatrico o come fonte alternativa altamente digeribile al latte vaccino, il latte di capra offre un materiale proteico che si dimostra di assoluto valore biologico e nutritivo per il recupero e la costruzione di massa muscolare degli atleti che hanno un fabbisogno proteico superiore.
Cosa spinge a scegliere di utilizzare le proteine del siero di latte di capra rispetto a quello vaccino?
Le caratteristiche strutturali delle proteine del siero di latte di capra le rendono molto più facili da digerire rispetto a quello di mucca, oltre ad apportare un minor apporto di lattosio, trovando più utilizzatori con chi tollera più difficilmente le proteine del siero di mucca.
Il siero di latte di capra è un vero concentrato ricco di nutrienti e minerali necessari all'organismo nelle fasi di crescita, che viene ottenuto nella stessa maniera in cui vengono lavorati i derivati proteici del siero vaccino, filtrando o spremendo a freddo il latte di capra, per ottenere così il siero di latte naturale. Il siero viene poi sottoposto allo stesso procedimento di disidratazione ed essicatura per eliminare l'umidità rimanente.
Grazie ai processi di lavorazione moderni, al siero di latte di capra verrà eliminato gran parte del lattosio e dei grassi contenuti, ma non verrà denaturato e manterrà le sue frazioni micronutrienti bioattive.
La polvere proteica a base di siero di latte di capra si propone per diventare una fonte di scelta importante per tutti i vantaggi che comporta:
- valore biologico tra i più alti in assoluto (BV104);
- facilissima digeribilità ed assorbimento (nel passaggio dallo stomaco si comportano diversamente rispetto alle proteine del siero vaccino) rispetto a qualsiasi altra forma di siero del latte;
- profilo amminoacidico del tutto paragonabile a quello vaccino (livelli molto elevati di aminoacidi a catena ramificata (BCAA);
- bassissimo contenuto lipidico;
- è una proteina ipoallergenica.
- è una proteina caratterizzata da un ottimale profilo amminoacidico, fattori di crescita ed immunoglobuline che lo rende ideale per il recupero e la costruzione muscolare, per il supporto alle difese immunitarie.
Oltre alle sue ideali caratteristiche come supporto al recupero muscolare, le proteine del siero di capra hanno anche dimostrato di poter ridurre l'infiammazione a livello intestinale. Uno studio del 2016 sul "Journal of Dairy Science" ha dimostrato che il siero di latte di capra è capace di ridurre fattori infiammatori come la ciclossigenasi-2 e la metalloproteinasi-9 della matrice, oltre ad aver aumentato l'espressione della citochina che sopprime l'infiammazione, soppressore della segnalazione delle citochine-1, facilitando il lavoro della risposta immunitaria.
*È importante tener presente che la presenza di lattosio anche se in minori quantità e dalla miglior digeribilità, potrebbe creare fastidi gastrointestinali nei soggetti particolarmente sensibili.
REFERENZE SCIENTIFICHE
Differences in the composition of total and whey proteins in goat and ewe milk and their changes throughout the lactation period
A. Hejtmánková1, V. Pivec1, E. Trnková1, H. Dragounová.
Department of Chemistry, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, 2 Czech University of Life Sciences Prague, Prague, Czech Republic
Dairy Research Institute Ltd., Prague, Czech Republic
https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/68159.pdf
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